菜谱大全

红心火龙果酸奶蛋糕

红心火龙果酸奶蛋糕

135632浏览 · 2218做过

用料

低筋粉 50克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 2个
白糖 30克
含糖自制酸奶 100克
奶粉 1小袋25克
柠檬汁 5滴
红心火龙果肉 70克
色拉油（刷模具用）少许
热水（放入烤盘）适量

做法

1.备好材料，称重。
2.红心火龙果去皮、取肉、切粒。
3.用料理机打成果汁待用。
4.蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盘子必须无水无油。
5.酸奶与蛋黄搅拌均匀。
6.加入奶粉拌匀。
7.往蛋黄混合浆里筛入低筋粉和玉米淀粉。
8.用手动打蛋器搅拌至无粉粒无结块的蛋黄面糊。
9.往蛋清盘加入白糖，电动打蛋器打发至刚起纹路时加入5滴柠檬汁（或白醋）。
10.再打发3分钟左右，提起打蛋器，发泡能拖出尖细的小勾即可，此发泡又称蛋白霜。
11.蛋黄面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
12.然后把面糊倒进剩余的蛋白霜内，并加入火龙果汁。
13.用硅胶刮刀翻拌均匀至无颗粒无结块（不可用打蛋器搅拌，以免消泡，蛋糕发不起来）
14.活底模具内壁和底部均刷上一层色拉油（或黄油）便于脱模。
15.蛋糕面糊装进模具，震出大气泡。
16.活底模具底部用锡纸包好（用水浴法，以防水从底部进入模具内，非活底模具无需包锡纸）
17.模具放入烤盘内，往烤盘注入2厘米高的热水。
18.烤箱上管160度、下管170度预热10分钟后，放入已装进模具的蛋糕面糊，烘烤60分钟（视自家烤箱具体情况适当调整温度和烘烤时间）
19.烤20分钟后的效果。
20.出炉后常温下晾15分钟左右，蛋糕已脱离模具壁。
21.从活底模具的底部慢慢推出蛋糕，脱模后把蛋糕放进冰箱5小时以上再切块。
22.切块的效果。

点击展开全部

相关分类

返回顶部